El cerdo creció, pero los costos limitaron su salto
La producción porcina mejoró frente al año pasado y el consumo interno también avanzó, aunque la actividad volvió a mostrar tensiones por el maÃz, el tipo de cambio, la balanza comercial y la competitividad.
El maÃz volvió a ordenar la ecuación
El análisis de FADA ubicó a los granos como una de las variables centrales para entender el negocio porcino. Para la campaña 2025/26, la producción conjunta de soja, maÃz, girasol y trigo fue estimada en 153,2 millones de toneladas, un volumen récord y 20,7% superior al ciclo anterior.
Dentro de ese escenario, la superficie sembrada de maÃz pasó de 8,3 a 10,2 millones de hectáreas entre las campañas 2024/25 y 2025/26, mientras que la producción estimada subió de 51,7 a 68 millones de toneladas. De acuerdo con la entidad, ese crecimiento aporta disponibilidad, pero no elimina el impacto del cereal sobre los costos de producción porcina.
De esta manera, en abril de 2026, con 9,1 kilos de capón general se podÃa adquirir un kilo de maÃz, lo que implicó una caÃda del 0,4% frente al mes previo. En la comparación anual, la relación retrocedió 3,4%, señal de que se necesitó más capón para comprar el mismo volumen de grano.
Los precios crecieron por debajo de la inflación
En mayo de 2026, el capón se ubicó en $2.250 por kilo vivo, con una suba anual del 25%. En el mismo perÃodo, el maÃz alcanzó los $252.058 por tonelada, con un incremento del 32,4%. Esa diferencia dejó en evidencia el desfasaje entre el precio del animal y uno de sus principales insumos.
En el mostrador, el pechito de cerdo acumuló una suba del 23,7% en los últimos 12 meses, casi 9 puntos porcentuales por debajo de la inflación, que fue del 32,4%. Este dato también marcó una diferencia con la cadena bovina, donde el asado aumentó 61,9%, el novillito 52,8% y el ternero 77,4%.
El precio promedio de capones a faena mostró una variación anual del 25% en pesos corrientes, pero una baja del 6,4% en términos constantes. En la comparación mensual, el valor avanzó apenas 0,9% en pesos corrientes, retrocedió 2,3% en términos reales y cayó 0,8% en dólares.
El frente externo siguió en rojo
En marzo de 2026, las importaciones llegaron a 5.774 toneladas, mientras que las exportaciones alcanzaron 1.634 toneladas. La diferencia se reflejó en un saldo negativo de USD 15,5 millones.
El rojo comercial se repitió durante todo el perÃodo analizado, entre abril de 2025 y marzo de 2026. Aunque hubo meses con déficits más moderados, como enero de 2026, cuando el saldo fue de USD 7,4 millones, el cierre de marzo volvió a mostrar una presión mayor sobre la cadena.
El contexto macroeconómico sumó complejidad
En mayo, el tipo de cambio oficial fue de $1.393, mientras que el Ãndice de tipo de cambio real multilateral promedió 84,6. Según el trabajo presentado por FADA, ese nivel reflejó un tipo de cambio bajo frente a los principales socios comerciales, en comparación con el promedio histórico.
En ese marco, la actividad porcina quedó atravesada por cuatro variables que condicionan el desarrollo de la cadena: impuestos, costos, precios y competitividad. El crecimiento productivo y el mayor consumo muestran una base activa, pero el desafÃo pasa por transformar esos avances en rentabilidad, inserción externa y una estructura capaz de sostenerse frente a una economÃa todavÃa exigente.